【【☆☆紅燒獅子頭☆☆】】
【材料】:
豬碎肉80元。
豆薯（我挑最小顆20元。只使用1/3顆）。
黑木耳一片（7元）。
嫩薑×2小塊（老闆送的）。
蛋×2。
【調味料】:
麻油（香油）一中匙。
黑胡椒--適量。
鹽--一小匙。
東成醬油--三中匙。
太白粉--適量。
米酒--二中匙。
☆☆娟太太家的清麻油和黑麻油都是家族合買芝麻一起請研磨場研磨的喲～
不是市售的喲～
【做法】:
先將豬肉再剁碎點。
嫩薑切碎。越碎越好。
一起拌入。
黑木耳切碎。
（嫩薑切越碎越好。不要怕會辣。反而不辣增加香氣與解油膩膩唷…）
豆薯切小細丁（會有脆脆的口感。增加清爽度。其實原本是用葧薺。但是阿娟買不到(>﹏<)）。
加入蛋。
再加入黑胡椒（適量）。
米酒。
醬油。
鹽。
用力攪拌均勻後。
在加入一大匙太白粉（製造黏著性）。
再繼續攪拌均勻。
油鍋使用小火即可。
將肉料揉圓球（阿娟揉拳頭大小）。
表面沾滿太白粉。
下鍋油炸啦～
至金黃接近咖啡色即翻身。
兩側顏色一致。
即可起鍋。
全部炸完後。
等冷卻之後分裝進冷凍室。
（可保存1-2個月）。
要煮才取出。
建議用小火炸即可。。
不要貪心用中火會炸焦啊…
(>﹏<)
炸好立刻偷吃。。
有夠燙。。
可是真的很讚唷～
加入豆薯增進脆脆的口感。。
不會因為全是肉而膩膩的感覺。
反而很清爽。
＼(^o^)／
因為拳頭大小。。
所以阿娟太太和企鵝先生一人一半。。
(￣∇￣)
其實阿娟喜歡吃獅子頭。。
外面賣的拳頭大小一個就要40--50元。
真的是很不便宜（人家也是要賺錢咩～）。。
所以阿娟搞懂食譜後。。
決定自己做。。
可以放冷凍。。
隨時想吃就拿出來一起煮。。
超級方便的。。
露營時煮個大鍋菜丟個2-3個進去。。
好吃又美味啊…Y(＾_＾)Y
材料費不超過150元。。
可以炸八大塊。。
可惜這盤我家除了一開始偷吃一塊。。
只留兩塊給自己。。
其他給朋友啦～
因為獅子頭的豆薯只用到1/3。
所以用1/3ㄘㄨㄚ絲+秋葵+香菇一起煮蔬菜羹。
再加獅子頭進去滾煮。
（因為獅子頭事先炸過。而且比較大塊。要煮久一點唷…裡面才會熱唷…）
然後再灑些蟹肉絲。。
搞定。收工。
超好吃( ´▽` )ﾉ
露營時只要先伴炒絲瓜+枸杞+菇類+獅子頭。。
就可以是一道騙人的超好料理。。
假裝一下我們有高超的廚藝啊～
【【【獅子頭多種料理法】】】
【【紅燒獅子頭】】
先將大白菜熱炒。
加入菇類或自己愛吃的菜拌炒。
放入獅子頭。
加入水滾煮（不用翻動）。
加入淡醬油或鰹魚露。
加入適當的鹽調味。
在加入稀釋太白粉水牽羹。。
【【泡菜獅子頭】】
材料換成泡菜。
其他動作一樣。
加鹽調味。
【【海鮮獅子頭冬粉煲】】
蒜頭爆香。
加入蝦仁。花枝塊。拌炒。
加入喜愛的蔬菜。
加獅子頭。
加入泡水冬粉。
滾煮一下灑些蔥花。
加鹽調味。
即可上桌。
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