【溏心蛋】

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溏心蛋。。

顧名思義就是--蛋黃中間6~8分熟。。

做法超級簡單。。

也是一道做好即可帶去露營之好菜。。

材料:蛋數顆。醬油。糖+水。

(我用黑糖。口味調製到適合自己的鹹度唷~)。

 

如果喜歡蒜味的還可以加蒜末。

喜歡有淡淡酒味的可以加紹興唷【酒蛋】

也可以加枸杞。當歸。做成【中藥蛋】

阿娟還試過用醬油。豆瓣醬。糖。做成的【豆瓣蛋】。有點微辣。好下飯唷~

 

 

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【做法】:

水熱滾後。

加一碗常溫水。

把常溫蛋(沒冰過的蛋)輕輕放入。

再開火加熱。

等水開始滾了!

即可記時。

【轉至中火】

六分熟就六分鐘。

七分熟就七分鐘。

(不要等水滾了才放蛋。因為這樣忽冷忽熱。放蛋也不要太用力。不然你將會有一鍋蛋花湯。)

時間到了關火!

立刻喲~立刻喲~速泡冷開水。

(如果想拉肚子的,就泡冷生水╮(╯_╰)╭)

最重要的來了!

把蛋冰進冰箱15-20分(越久越好)

因為6分熟的蛋超級霹靂無敵難剝殼而且剝完蛋醜脾氣又抓狂。

(娟太太超沒耐心。)

但是經過冰箱冰鎮後就超級好剝又漂亮。

☆☆

 1-冰過的蛋放入熱水中。因為急速的熱脹冷縮蛋殼會裂開。。蛋清就會跑出來變蛋花湯。

 

2-水滾後加一杯常溫水是要降低水的溫度。。這樣蛋放下去比較不會裂開喲。因為太滾燙的水會讓蛋溫差過大裂開。

 

以上是我個人實驗心得。。

從10個煮完裂5-6個盪至只裂1-2個 

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醃湯:醬油+冷開水+糖(一般版)。

(或蒜末。紹興。中藥(當歸。甘草片)。豆瓣醬。任君開心啦~)

用湯匙沾吃看以自己覺得不會太鹹的境界。

我都泡淡一點。

因為要泡一整晚的。

 

剝好的蛋立刻放入醃湯。

(要蓋過蛋唷~)

冰冰箱放一晚即可食用。。

(別泡太多天啊~會變很鹹耶!)

 

 

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阿娟的習慣會用塑膠袋裝。。

因為用容器醬料要用很多。。

用袋子的話就少很多唷…*^O^*…

【吃完的袋子阿娟習慣拿來裝菜渣或果皮。這樣垃圾才不會長蒼蠅圍繞唷~】

 

 

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醬油醃汁可以再泡一次唷~

可是要再加一點點醬油就可以。。

第二輪吃完之後湯不要丟。。。

紅蔥頭+蒜頭爆香後。

加豬肉塊(或豬五花肉或碎肉)。油豆腐。

做成紅燒豬肉。。

拌飯超級好吃。。

或是我阿爸私房菜:

再加金針菇。鳥蛋。豆腐皮。和適量的水。

做淡口味的紅燒雜菜湯。

(阿爸。我出賣你的私房菜啦~)

 

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